認識芋頭，咬你一口
  • 芋頭是老少咸宜的美味食材，含有豐富的澱粉質、蛋白質和高纖維質等，具有飽足感、營養價值高，可做為主食及入菜搭配食用。
  • 許多家庭主婦對芋頭是又愛又恨，愛的是它的美味可口迷人的香氣，恨的是它會“咬”人。
  • 因為芋頭含有草酸鈣的成份，遇到水會造成皮膚癢癢麻麻的，這個時候千萬別急著用水洗喔！可以抹上一點鹽巴把這個物質中和掉再用水沖掉即可喔！
  • 當然啊，我們專業削芋頭的師傅們一定是配備齊全的手套、手袖、圍裙、口罩，看它怎麽咬我！
芋頭如何保存呢?
  • 如果是沒有洗過水的新鮮芋頭放在陰涼處可以放一個星期喔！
  • 削皮削好芋頭可以放冷藏約7~14天。
  • 如果想讓芋頭保存更久，可以將芋頭切塊切好放在冷凍庫，再依個人需求調理食用！
為什麽冬天芋頭比較好吃?
  • 台灣是夏雨冬乾的天氣，因為芋頭的口感取決於雨水的多寡，冬天的芋頭因為雨水較少，加上生長較慢，所以冬天的芋頭吃起來較綿密、較Q(大甲芋頭最具代表性)，而夏天雨水多在結球的時候適逢雨水較多季節含水量高，自然就沒那麽好吃。
芋頭產期、產地說明
  • 一般人都知道大甲芋頭，但很多人不知道台灣一年四季所生產的芋頭，並不是全部都是大甲芋頭。
  • 大甲芋頭香、Ｑ、鬆軟是吃芋頭最佳首選，但是產季只有在中秋節到清明節，在同期尾聲會接續苗栗公館的芋頭，口感、香氣也是不亞於大甲芋頭。
  • 清明節左右開始就接著南部（雲嘉南一帶）的芋頭，產季非常短暫，接著重頭戲就在屏東（高樹、內埔）一帶的芋頭，是夏天芋頭儲產最多的地方。
  • 冬天芋頭香、Ｑ、鬆軟，夏天芋頭纖維多、水份高、各有優點。
中秋節
10月 11月 12月 1月
大甲產季
過年
2月 3月 4月
大甲產季
清明節
5月 6月 7月 8月 9月
南部芋頭(最大宗為屏東)
中秋節
中部產出
  • 台中大甲大宗
  • 苗栗公館少量
清明節
南部產出
  • 屏東高樹、內埔大宗
  • 雲林、嘉義、台南少量
中秋節